Receitas de Bacalhau com Chef Tâmara Rolim

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Bacalhau

receitas deliciosas para as festas

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Residir em Portugal intensificou minha paixão pela culinária autêntica, aquela que se molda em tradições e se desenvolve no cotidiano de um povo.
Desde 2022, tenho a sorte de chamar Lisboa de lar, e nesse tempo, tive a oportunidade enriquecedora de absorver conhecimento com as habilidosas cozinheiras das tasquinhas. Aprendi a preparar uma variedade de pratos tradicionais e, além disso, explorei minhas próprias interpretações desse fenômeno culinário tão marcante por estas terras: o bacalhau!

técnicas e receitas diretamente de portugal

bacalhau perfeito

sem usar trigo ou leite

Algumas receitas tradicionais de bacalhau levam trigo, leite e derivados. Para esse e-book adaptei as receitas para que você possa usar opções alternativas sem perder o sabor, textura ou aparência.

Proteína: É uma ótima fonte de proteínas pois possui baixo teor de gordura saturada, tornando-se uma excelente opção para as Festas de Final de Ano. Mantemos a tradição da comida festiva e sofisticada nessa época do ano, sem nos preocupar com carga inflamatória ou altos níveis de colesterol LDL.

Ômega-3: O bacalhau, especialmente o bacalhau do Atlântico, é uma boa fonte de ácidos graxos ômega-3, que desempenha um papel fundamental na saúde cardiovascular, além de reduzir a inflamação e apoiar a saúde cerebral.

Vitaminas do complexo B: Contém várias vitaminas do complexo B, como B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B6 (piridoxina) e B12 (cobalamina). Essas vitaminas desempenham papéis importantes no metabolismo energético, função nervosa e formação de células vermelhas do sangue.

Minerais: O bacalhau é uma boa fonte de minerais como o fósforo, o selênio e o potássio. O fósforo é essencial para a saúde óssea, o selênio tem propriedades antioxidantes e o potássio é importante para a função muscular e a regulação da pressão arterial.

agora que você já sabe que vivo em outro país, deixe-me contar um pouco mais sobre mim

prazer, eu sou a TÂMARA rOLIM

NUTRICONISTA

Acredito no alimento como fonte de saúde e bem-estar de uma forma completa. Podemos diversificar a nossa alimentação com uma despensa repleta de ingredientes naturais e sem produtos processados e cheios de conservantes. Acredito também, que uma alimentação saudável é variada e por isso, sempre mostro nos meus cursos e ebooks a diversidade de ingredientes que devemos consumir para ter uma boa saúde.

CHEF DE COZINHA

Uni a gastronomia à nutrição para proporcionar à todos mais saúde em cada garfada, mostrando também que comida gostosa pode ser saudável quando empregamos técnicas corretas. Embarcar nessa jornada de desenvolver receitas funcionais foi um longo aprendizado nesses quase 15 anos de carreira. Vem comigo, aprender como ser saudável e amar o que você vai comer!

+ 20.000 EBOOKS E CURSOS VENDIDOS

Entre e-books, cursos e mentorias, já são mais de 20.000 exemplares digitais vendidos. Essa é mais um garantia pra você que está adquirindo um serviço de qualidade e feito com todo carinho, cuidado e dedicação.

o que está incluso

Nesse ebook, você encontrará oito receitas de bacalhau, que foram cuidadosamente recriadas!
cada uma carregando consigo séculos de tradição portuguesa.
Esses pratos não são apenas receitas, são também heranças culinárias, contadas através de sabores e aromas que transcendem fronteiras.

como dessalgar

Técnica de dessalgar que aprendi diretamente com os portugueses e também nos restaurantes tradicionais.

espécies de bacalhau

Bacalhau é a técnica de salga e secagem de algumas variedades de peixes. Temos um capítulo explicando como identificar cada espécie.

que partes utilizar

Aprenda diferentes receitas, com diferentes partes do bacalhau, assim você terá os melhores resultados.

como ter um bacalhau suculento

Esse conjunto de técnicas e preparo vão lhe permitir fazer aquela bacalhau molhadinho, no ponto certo. Entendendo sobre tempo de cozimento e temperatura.